Radieschensuppe

Für 4 Personen

Zubereiten:
Die Schalotten in Butter anschwitzen. Mit dem Grmüsefond aufgießen. Die gewaschenen Radischenblätter dazugeben und aufkochen lassen. Die Suppe fein pürieren und legieren. Mit Salz, Bohnenkraut und Muskat abschmecken.

Anrichten: Die Suppe mit Radieschenscheiben und -blättern garnieren.

Zutaten:
50 g gehackte Schalotten,
30 g Butter, 0,75 l Gemüsefond,
250 g ungespritzte Radieschenblätter,
1 Eidotter, 40 g Obers, Salz,
gehacktes Bohnenkraut, Muskat
dünne Radieschenscheiben,
Radieschenblätter