Zutaten:
25 g Butter, 2 Eidotter, 100 g Reformschokolade, 30 g Lebkuchenbrösel, Lebkuchengewürz, 25 g feingeriebene Mandeln, 25 g Rosinen, 1 EL Weizenvollmehl, 2 Eiklar, 25 g Ursüße, Butter und Mandelpulver für die Formen
30 g Honigmarzipan, 1/8 l fruchtiger Weißwein (z.B. Traminer Auslese), 2 Eidotter
Mandelpulver zum Bestäuben

Zubereiten: Lebkuchenpudding:
Butter und Eidotter flaumig rühren. Die Reformschokolade schmelzen und darunterrühren. Lebkuchenbrösel und Lebkuchengewürz dazugeben. Mandeln, Rosinen und Weizenvollmehl daruntermischen. Die Eiklar mit der Ursüße ausschlagen und darunterheben.
Die Masse in vier befettete und mit Mandelpulver bestreute Puddingformen füllen. Im Wasserbad im Rohr zugedeckt 35 Minuten bei 200°C garen.

Mandelschaum:
Das Honigmarzipan mit dem Weißwein verrühren. Die Eidotter dazugeben und über Dampf schaumig schlagen.

Anrichten: Den Mandelschaum auf vorgewärmten Tellern verteilen. Den gestürzten Lebkuchenpudding in die Mitte plazieren und mit Mandelpulver bestäuben.