Maikönigherzen mit jungen Hülsenfrüchten und Ziegenfrischkäse

Für 4 Personen

Zutaten:

2 feste Häuptel Salat (Maikönig),
80 g junge Fisolen, 60 g Erbsen,
100 g runder Ziegenfrischkäse,
2 EL geschnittener Schnittlauch
1 EL Joghurt, 2 EL Zitronensaft,
2 EL Distelöl,
1 zerdrückte Knoblauchzehe,
1 EL gezupfter Kerbel
2 junge Karotten

Zubereiten:

Den Salat waschen. Die Fisolen und die Erbsen blanchieren. Den Ziegenfrischkäse in Schnittlauch rollen und in vier Scheiben schneiden.

Dressing: Joghurt, Zitronensaft, Distelöl, Knoblauch und Kerbel verrühren.

Anrichten:

Den Salat, die Fisolen und die Erbsen auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit dem Dressing nappieren. Den Ziegenfrischkäse darauflegen. Die Karotten der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.