Kohlsuppe mit Oliven

Zutaten:
500g Weißkohl
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
250g Karotten
3 Stangen Staudensellerie
250g Brechbohnen
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Meersalz
2 getrocknete Chilischoten
1l Gemüsebrühe
je 2 Zweige Thymian und Basilikum
1 Salbeizweig
3 Anchovis (Sardellenfilets)
4 Strauchtomaten
75g schwarze entsteinte Oliven
2 EL weißer Balsamico-Essig
für die Oliven-Paste:
200g schwarze, entsteinte Oliven
3 Anchobis (Sardellenfilets)
2 Thymianzweige
Schale einer ungespritzten Zitrone
50gr Kapern in Salz (über Nacht in Wasser entsalzen!)
0,2l provencalisches Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Paprika im vorgeheizten Backofen bei 175° Umluft 30 Minuten garen. In einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Nach einer halben Stunde die Haut abziehen.
Karotten, Sellerie und Bohnen putzen, klein schneiden. Kohl in Blätter zerteilen und klein zupfen. Zwiebel häuten und längs achteln.
Zwiebel und ungeschälte Knoblauchzehen im Olivenöl anschwitzen. Dann Karotten, Sellerie, Bohnen nacheinander je 1 Minute anschwitzen, zuletzt den Weißkohl. Mit Salz und zerbröselten Chilischoten würzen. Brühe auffüllen, einmal aufkochen. Thymian, Basilikum und Salbei zusammenbinden und in den Topf hängen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Knoblauchzehen rausfischen.
Anchovis gut abspülen und klein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, in Stücke schneiden. Die enthäuteten Paprikas würfeln. Mit den Oliven zur Suppe geben. Mit Salz und Balsamico-Essig abschmecken. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Für die Paste: Oliven, klein geschnittene Anchovis, Thymianblättchen, Zitronenschale und Kapern pürieren. Mit Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. In jede Portion Suppe 1 TL davon rühren.