300 g feingemahlener Dinkel oder Weizen,
3 Eier,
30 g zerlassene Butter,
Salz, Muskat
ca. 1/8 l Milch.
200 g geriebenen Bergkäse,
1 große Zwiebel,
50 g Butter. Schnittlauch.
Salate der Saison. Buttermilch.
Zubereitung:
Das Mehl mit Eier, Butter, Milch und Gewürzen kurz zu einem zähen Teig verrühren und 10 Minuten rasten lassen. Durch ein Nockerlsieb in kochendes Wasser eindrücken.
Aufkochen lassen, abseihen und abfrischen. Die Zwiebel kleinschneiden und in Butter hellbraun dünsten.
Die Nockerln dazugeben und zugedeckt erhitzen, dabei öfters schwenken. Zuletzt den geriebenen Bergkäse unterrühren, mit Schnittlauch bestreuen und rasch servieren. Dazu Salate der Saison und ein frisches Glas Buttermiclh vom Bio-Bauern.