Eiszapfenfrischkost

Für 4 Personen

Zutaten:

300 g junge geschälte Eiszapfen (weiße, längliche Rettichsorte), Saft von 1 Zitrone. 1/8 l Rahm, 1 TL gehackte Dill, 1 zerdrückte Senfkörner, 1 EL Birnendicksaft, Salz, Pfeffer. Salatblätter, Tomatenachtel.

Zubereitung:

Die Eiszapfen in Julienne schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Marinade: Restlichen Zitronensaft, Rahm, Dill, Knoblauch, Senfkörner und Birnendicksaft verrühren und mit dem Rettich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten: Die Rettichrohkost auf Tellern anrichten. Mit Salatblättern und Tomatenachteln garnieren.