Braten

Rezept 1:
Auberginen - Haschee (scharf und pikant)
Man könnte denken, dass hier Fleisch dabei wäre. Leider falsch. Es ist ein perfektes Vegetarier Essen. Wer es scharf mag, der ist hier richtig aufgehoben. Die Chilischoten werden Ihnen die Tränen in die Augen treiben. Sie werden nicht wissen ob Sie etwas trinken sollen, einen Feuerlöscher holen oder gar gleich die Feuerwehr rufen. Na ja, so schlimm wird es wohl nicht sein.

Passender Wein:
Mal ausnahmsweise stellen wir Ihnen hier zwei Weine vor, die dazu passen. Einen Weißwein und einen Rotwein. Sie können sich für einen dieser Weine entscheiden.

Der Rotwein ist ein: "Merlot - Bouchard Aîné & Fils" - Die Merlottraube verleiht vielen Cru-Bordeaux-Weinen ihren besonderen Reiz! Popularität erlangt sie durch ihre Weichheit, die pflaumenwürzigen Aromen und das duftige Bukett. Das berühmte Haus Bouchard Aîné überzeugt wieder einmal mit bester Qualität.

Der Weißwein ist ein: "Terre di Tufi - Teruzzi & Puthod" - Einer aus der Toskana - ein weicher Gaumenschmeichler durch den gekonnten Ausbau im Barrique. Ausgewogene Würzigkeit in Verbindung mit großer Frucht und eleganten Aromen exotischer Früchte.

Zutaten - 4 Portionen
700 g Auberginen
1 Zwiebeln
2 Knoblauch - Zehen
4 EL Butterschmalz
2 TL Koriander - ganz
2 TL Kreuzkümmel
2 Chilischoten - getrocknet
500 g Joghurt (Vollmilchjoghurt)

Zum Würzen:
Pfeffer - schwarzer
Zitronensaft

Zubereitung
Die Auberginen waschen und den grünen Stielansatz abschneiden. Diese Frucht oder mehrere erst der Länge nach in Scheiben schneiden und dann in Streifen. Danach würfeln Sie die Auberginen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Auch die Knoblauchzehen schälen und sehr fein zu würfeln hacken. In Butterschmalz, bei leichter Hitze den Knoblauch und die Zwiebeln goldfarben anbraten. Inzwischen können Sie die Korianderkörner, den Kreuzkümmel, die Chilischoten und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Geben Sie die Mischung zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und kurz mitbraten. Die Hitze höher schalten und die Auberginen unterrühren. Nach ca. 10 Minuten sollten die Auberginen braun gebraten sein. Den Zitronensaft darüber träufeln und den Topf vom Herd nehmen. Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken.

Dazu würden wir Ihnen Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln empfehlen. Präsentiert von Wein - Avinos

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Rezept 2:
Senf-Schweine-Braten in Rahm
Jetzt aus Deutschland - mal ein etwas anderes Braten-Gericht. Nicht immer nur der Standardbraten. Mit diesem Gericht erlebt Ihr Gaumen eine Freude. Diese einfach klingende Speise wird zu einem kulinarischen Genuss. Die Kombination Senf und Rahm inspiriert die Nerven, die eine Welt voller Genüsse aufbauen. Der Rahm verfeinert den Geschmack des Bratens - probieren Sie es.

Passender Wein:
Da dieses Gericht durch den Rahme eher harmonisch schmeckt, sollte der Wein diese Harmonie nicht stören. Der Wein darf durchaus ein wenig Säure haben, das passt zum Senf. Er sollte aber auf keinen Fall Barrique-Geschmack haben. Wir würden einen Rotwein aus Bordeaux empfehlen: "Château Lafitte Mengin". Der Wein besteht aus den klassischen Nobel-Reben Merlot (verleiht dem Wein seidige Eleganz), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (unterstützt mit Fruchtigkeit) und etwas Malbec. Eine körperreiche Versuchung mit aromatischen Beeren- und Gewürzaromen. Gewinner der Silbermedaille auf der renommierten Concours de Bordeaux!

ZUTATEN - 4 Personen:
800 Gramm Schweinefleisch - Braten
180 Gramm Senf
4 dl Rahm

Zum Würzen
Salz
Pfeffer
Würfel Suppe

Streichen Sie den Braten mit dem Senf dick ein. Legen Sie dann in einen Topf und geben den Rahm dazu. Der Rahm muss unbedingt den Braten bedecken. Jetzt muss der Braten ruhen - am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort 3-4 Tage.
Fleisch aus dem Rahm nehmen und den ganz Senf vom Fleisch abkratzen. Den Senf zum Rahm geben. Der Braten sollte jetzt mit Salz und Pfeffer gut gewürzt werden. Dann den Braten in Auflaufform legen und etwas Wasser dazugießen. Achten Sie bitte darauf, dass der Boden gedeckt ist. Den Braten bei 220 Grad ca. 1 Stunde garen.
Für die Sauce wird der Rahm zusammen mit dem Senf, 1 Suppenwürfel und dem Bratenfond verrührt und aufgekocht und dann etwas eindicken lassen.
Zu einem Braten wie diesem passen sehr gut Salzkartoffeln. Präsentiert von Wein - Avinos