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Holunder

Holunder sucht die Nähe des Menschen. Er wächst am liebsten nahe bei den Höfen und an Wiesenrändern. Schon unsere Vorfahren sagten: Vor dem Holunderbusch sollte man den Hut ziehen.

Die äußerst Vitamin – und Mineralstoffreichen Blüten und Beeren des Hollerstrauches werden zu allerlei wohlschmeckenden Gerichten verarbeitet. Zu Hollerkiacherln, Hollermus, Hollersirup und Hollersekt, getrockneten Blüten und Beerensaft.

Die  günstigste Temperatur zur Saftzubereitung beim Entsaftungsvorgang liegt knapp über 50 Grad. Dann lösen sich Zucker und Farbstoffe hervorragend aus den Früchten und die wertvollen Inhaltstoffe werden geschont. Zum Trinken sollte der Saft dann nur vorsichtig auf Trinktemperatur wieder erwärmt werden.  

Getrocknete Holunderblüten als Tee oder eine Tasse heißer Hollerbeerensaft sind sehr empfehlenswert, wenn eine Erkältung „im Anflug“ ist.  Holunder treibt den Schweiß aus allen Poren. Dann ab ins Bett, die Bettdecke hochziehen und kräftig schwitzen. Am nächsten Tag immer wieder viertelstündlich schluckweise Holundertee gemischt mit Lindenblüten trinken.

Tipp Für Kinder kann man den Holundertee mit etwas Holundersirup zubereiten. Dann nehmen ihn die Kleinen auch gerne.

Der Holunder ist auch reich an (essenziellen) Aminosäuren. Entzündungshemmend und schleimlösend wirken ätherische Öle. Dem dunkle Farbstoff des Holunders, dem Sambucvanin  wird eine Antioxydative Wirkung zugeschrieben, es gilt als „Radikalfänger“ und soll das Risiko von Krebs oder Herz – Kreislauf – Erkrankungen senken. Schonend zubereiteten Holundersaft können Sie auch im Reformhaus kaufen und dann nur noch auf Trinktemperatur erwärmen.

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