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Giersch

Tipps der Vitalhofbäuerin vom Tunelhof in Tirol
Nach langen Wintern, kann sogar der Giersch Frühlingsfreuden hervorrufen
-Giersch – Aegopodium podagraria
Zipperleinskraut – Zaun-Giersch
Gartenbesitzern ist Giersch als lästiges Unkraut bekannt, das so hartnäckig ist, dass man es so gut wie gar nicht los wird. Deshalb empfehlen wir: Essen Sie ihn! Früher wurde Giersch in der Volksheilkunde sehr geschätzt und als Auflage bei Gicht und Rheuma genutzt.
Ausserdem kann Giersch auch die Harnorgane und den Stoffwechsel fördern.
Im Frühling von April bis Juli empfiehlt es sich die jungen Blätter des Giersch als Wildgemüse zu verwenden. Er enthält Viatmin C, Cumarine und Kalium.
Giersch schmeckt in Topfenaufstrichen, Salaten oder für einen Kartoffel-Giersch-Vogelmierensalat.
Die älteren Blätter eignen sich als Petersilienersatz in Suppen, Gemüsegerichten und Aufläufen. Die reifen Samen eignen sich als Gewürz.
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Erdapfelsalat mit Giersch

 

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